白烩菜是一道家常菜，属于河南菜系中的经典菜品之一。它的原料主要是白菜和肉类，口感清爽鲜美，不仅味道好，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下河南白烩菜的家常做法。
一、准备食材
首先，我们需要准备好白菜和肉类的食材。白菜要注意选择新鲜的，没有病虫害的，去掉老叶子和根部，然后撕成长条状备用。肉类可以选择瘦肉或者五花肉，切成小块，用水焯一下备用。
二、烧锅热油
锅内倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后把焯水过的肉块放进去煸炒，炒至肉块变色。
三、加入料酒和调料
接着，加入适量的料酒翻炒，使其散发出香味。然后加入盐、酱油、白糖、味精等调料，根据个人口味适量调味。
四、加清水和白菜
再将清水倒入锅内，水量适中，约盖过白菜即可。放入白菜后，翻炒几下，让白菜充分吸收调料的味道。
五、煮至烂烂的状态
接下来，盖上锅盖，转小火煮至烂烂的状态，大概需要20分钟左右。烧到最后时，可以尝一下味道，再加盐、味精等调料调整口感。
六、加入香菜和辣椒油
最后，加入香菜和辣椒油即可。这样一道清爽鲜美的白烩菜就做好了。
总结
河南白烩菜是一道口感清爽鲜美的家常菜，制作方法简单，味道极佳。这道菜品的食材健康营养，既可以做为晚餐的一道主食，也可以当做配菜搭配饭菜一起食用，值得一试。
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