潮州酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸辣味道和嫩滑的鱼肉深受大家的喜欢。今天我来为大家介绍一下潮州酸菜鱼的做法。
1. 准备食材
潮州酸菜鱼所需的食材有鱼肉、酸菜、豆腐、姜、蒜、青蒜等。其中，鱼肉选用草鱼或者鲈鱼，酸菜选用口感较脆的潮州酸菜。
2. 切配食材
将鱼肉去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状，酸菜切成小块状，豆腐切成块状，姜、蒜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅入油
将锅置于火上，加热后倒入适量的食用油，待油温升高后加入姜蒜末爆香。
4. 煸炒酸菜
将切好的酸菜加入锅中，小火煸炒至水分蒸发掉，出现焦糖色的时候加入适量的糖煸炒，使酸菜的味道更加浓郁。
5. 加入豆腐和水
倒入适量的清水，加入切好的豆腐块，大火煮沸后转小火煨煮，让豆腐更入味。
6. 加入鱼肉
待豆腐入味后，加入切好的鱼块，稍加煮沸后加入盐、味精等调味品调味，煮熟即可。
7. 最后放青蒜
起锅前加入切好的青蒜段翻炒一下，使青蒜的香味能够充分释放出来，最后将烹饪好的潮州酸菜鱼盛入盘中即可。
总结
潮州酸菜鱼非常适合夏季食用，它的酸辣味道非常开胃，可以增进食欲。同时，由于鱼肉的高营养价值，潮州酸菜鱼也是一道非常美味又健康的菜肴。希望大家在家里也能够动手制作一下这道美味的菜肴。
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