福寿鱼是一种传统的中国饮食佳品，据说食用福寿鱼可以增加寿命和吉祥。福寿鱼的做法很多，今天我们来介绍一下福寿鱼的通常做法。
1. 准备食材
福寿鱼是一种淡水鱼类，所以我们在购买福寿鱼的时候要注意选购新鲜的淡水福寿鱼。在做福寿鱼的时候，还需要准备姜片、葱段、蒜片、红椒、豆腐等食材。
2. 清洗福寿鱼
将福寿鱼在清水中用手轻轻揉搓，把表面的泥土清洗干净。然后再用盐水或者醋水将福寿鱼浸泡一段时间，除去鱼腥味。
3. 蒜茸酱拌制备
将蒜片洗净切成碎末，再加入适量的盐、白糖、鸡精、香油、酱油、红油一起搅拌均匀。
4. 切配食材
将姜切成片，葱切成段，红椒去籽切小块，豆腐切小块备用。
5. 烤福寿鱼
将福寿鱼斜着开口，然后放入烤盘中。将蒜茸酱均匀地涂在鱼肉上，然后再将姜片、葱段等食材均匀地铺在鱼上。放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤制25分钟左右，直到鱼肉烤熟烤透。
6. 出锅装盘
将烤好的福寿鱼取出，装盘摆好，再把烤制时留下的汁水倒在鱼体上，这样味道更加鲜美。
福寿鱼烤制的时候不需要加油，既健康又美味。烤制时间需要根据鱼的大小和烤箱的温度而定，具体可以根据实际情况进行调整。福寿鱼的汤汁也可以变化多样，比如加入冬瓜、莲藕等食材一起炖煮，味道更加清香可口。
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