蓝莓和山药是两种很不同的食材，却可以结合起来制作美食。饭店里的蓝莓山药就是这么一道充满异域风情的美食佳品。下面，我们就来一起学习一下饭店蓝莓山药的做法吧。
1. 原材料准备
需要准备的原材料有：山药、蓝莓、糖、淀粉和植物油。
2. 山药的处理
将山药去皮，用刨刀将其刨成细条状，切成3厘米长的段。将切好的山药放入清水中浸泡，避免氧化变色。
3. 糖水的制作
在一锅清水中加入适量的糖，将糖煮至溶解。加入蓝莓，用小火煮10分钟至蓝莓变软，然后轻轻压碎蓝莓成浆状。
4. 山药的处理
将浸泡的山药捞出，沥干水分。将山药放入热水中焯水1分钟，捞出后放入凉水中冷却。
5. 淀粉的使用
将淀粉放置一个容器中，加入适量的水，调成淀粉糊备用。
6. 蓝莓山药的炸制
将热锅烧热，放入适量的植物油，烧热油后，将焯水过的山药均匀地裹上淀粉糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。将油锅中的油温度控制在160℃左右，否则山药容易熟外焦内生。
7. 完成蓝莓山药
将炸好的山药和蓝莓浆混合，翻匀。最后，在蓝莓山药上撒一些蓝莓颗粒作为装饰即可。
这样，饭店蓝莓山药就做好了。蓝莓浆的酸甜口感和山药的脆嫩口感相辅相成，让人回味无穷。这道美食不仅可口，制作也很简单，适合在家制作。
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