红豆酸菜汤是一道美食佳品，不仅口感鲜美，营养丰富，还具有清热解毒、促进消化等功效。下面就来介绍一下红豆酸菜汤的做法。
材料：
红豆、酸菜、猪肉、姜、葱、盐、鸡精、料酒、清水。
步骤：
1. 将红豆泡发至软烂，大约需要6-8小时，放在小碗中备用。
2. 猪肉洗净，切成小块，姜和葱洗净备用。
3. 在锅中倒入适量的清水，加入猪肉、葱和姜，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒调味。
4. 将泡好的红豆倒入锅中，煮至红豆变软，猪肉煮熟，大约需要1-2小时。
5. 酸菜洗净，切成小块，放在另一个容器内，加入少量盐搅拌均匀腌制一两分钟后捞出，洗净备用。
6. 将腌制好的酸菜加入汤中，继续煮开2-3分钟即可，调味时加入适量盐和鸡精即可。
小提示：
1. 泡发红豆的时间不要过久，否则会煮不烂。
2. 煮汤时注意火候，一定要煮至猪肉和红豆都熟透。
3. 腌制酸菜时，不要加过多的盐，以免影响口感。
4. 酸菜的腌制时间不要过长，否则口感会变硬。
5. 汤的味道可以根据个人口味适当调整，增加一些其他调料如胡椒粉、姜汁等也可以。
红豆酸菜汤制作简单，味道美味，是一道非常适合家庭食用的汤品。如果你也喜欢红豆酸菜汤，不妨试着自己动手制作一下，相信定能制作出一道美味的汤品。
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