扒皮鱼汤是一道经典的湘菜，以其鲜美的口感和滋补养颜的功效备受食客的喜爱。在制作扒皮鱼汤的过程中，需要选用新鲜的鲤鱼，并利用传统的湘菜烹饪技巧，将鱼皮扒掉后入汤煮制。下面，我们就来一步步了解扒皮鱼汤的制作方法。
材料：
鲤鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，香菜适量。
制作方法：
1.将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，然后将鱼身过水备用；
2.切几片姜片，一些葱段备用；
3.将一个炒锅放置燃气灶上，加入适量的食用油，烧至六七成热；
4.将鱼身放入炒锅中，煎至两面金黄，取出放入盘中备用；
5.将锅洗净，将炒锅中的油倒入锅中，再次加热至六七成热；
6.将切好的姜片、葱段放入锅中，煸炒出香味；
7.加入适量的料酒，炒出酒香；
8.加入清水，放入炖盅中，煮开；
9.将煎好的鲤鱼放入炖盅中，加入适量的盐，煮至汤汁鲜美；
10.盛入碗中，撒上香菜即可。
小贴士：
1.在煎鱼身时，不要翻动鱼身，以免破损；
2.在煮汤水时，不要放过多调料，以免掩盖鱼的鲜美口感；
3.在加盐时，可以根据个人口味适量加入盐份。
总之，扒皮鱼汤是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且有滋养强身的功效。大家不妨在日常生活中尝试一下，为自己和家人献上一份美味的佳肴！
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