茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对人体有益。茄子可烹饪多种美食，如炒茄子、酱茄子、茄子煎饼等等。本文将为大家介绍几种常见的茄子做法。
炒茄子
炒茄子是一道简单易做的家常菜，做法也比较容易。首先，将茄子削皮，切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水至变软。然后，将姜蒜洗净切末，热锅凉油，放入姜蒜爆香，再倒入焯过水的茄子，加入盐、鸡精、生抽、料酒和少许水，翻炒均匀即可。
酱茄子
酱茄子是一道口味浓郁的川菜，有着浓郁的酱香味，可以与米饭等主食搭配食用。首先，将茄子洗净切成条状，用盐水浸泡一会儿，去除涩味。将鸡蛋打散，将茄子裹上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色。然后，将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，将这些调料倒入热锅中爆香，倒入适量豆瓣酱翻炒均匀，最后倒入炸好的茄子，加水烧开，慢火炖煮30分钟即可。
茄子煎饼
茄子煎饼不仅做法简单，而且美味可口，是一款适合早餐的食品。首先，将茄子洗净切成末状，加入葱、姜、盐、鸡蛋、面粉、淀粉等调料，搅拌均匀。然后将油倒入锅中，烧至五成热，将茄子煎饼煎制至两面金黄即可。
总之，茄子做法多种多样，不同的做法味道各异，有着不同的风味，人们可以根据自己的口味选择适合自己的茄子做法。茄子是一种非常健康和美味的蔬菜，建议大家多多食用。
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