海鳗鱼是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素。红烧海鳗鱼是一道美味可口的传统菜品，口感鲜美，香气扑鼻，是家庭聚餐和宴客的必备菜品。下面简单介绍一下红烧海鳗鱼的做法。
所需材料：
海鳗鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
清水适量
步骤：
1.首先，将海鳗鱼买回来，剖开去掉内脏，清洗干净，切成约2厘米厚的片状备用。
2.将葱姜蒜分别洗净，切成细末备用。
3.锅中热油，将鱼片煎至两面微黄取出。
4.锅中留下少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入清水，放入鱼片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火，煨约20分钟至汤汁浓稠。
6.将鱼片装盘，将汁水淋至鱼片上即可出锅。
小贴士：
1.选购海鳗鱼要挑选新鲜的鱼体，鱼肉要有弹性，表面要有光泽。
2.如果海鳗鱼比较肥，可以在切片状后用盐腌制1小时，再晾晒至干燥，这样可将鱼中多余的水分去除。
3.煮鱼时，不要用铁锅，因为铁锅会影响鱼肉的鲜嫩口感。
4.调味时可适当加入些许姜片和八角，增加香气。
红烧海鳗鱼是一道营养美味的佳肴，不仅味道好，而且做法简单。大家可以根据自己的口味，适当调整用料的比例，制作出更适合自己口味的红烧海鳗鱼。
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