豆腐鱼是一道家常菜，以豆腐为主要食材，结合鱼肉、葱姜蒜等佐料烹饪而成。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受到广大人民群众喜爱的家常菜。今天，我们就来看看豆腐鱼的做法。
材料：
豆腐400克，鲜鱼肉150克，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，使其洁净去腥。
2.鱼肉洗净，去骨切块，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
4.加入腌制好的鱼块，翻煎至两面金黄。
5.将焯过水的豆腐块铺在锅底，将煎好的鱼块放在豆腐上。
6.烧开适量的水，加入少许盐和鸡精，淋入锅中，用小火焖煮3至5分钟。
7.最后，将豆腐鱼捞出，装盘，淋上少许香油即可。
小贴士：
1.豆腐应该焯水，因为生豆腐带有一股味道，会影响口感。
2.鱼肉腌制的时间不要太长，否则鱼肉会变得发硬。
3.焖煮的时间不要太长，否则豆腐会烂掉。
4.淋入开水时可以用勺子慢慢淋，不要使豆腐和鱼肉翻滚，容易烂掉。
总结：
豆腐鱼是一道简单易做的家常菜，且蛋白质、钙、磷等营养成分都非常丰富，尤其适合年长者和儿童食用。此外，豆腐鱼在烹饪过程中，细火焖煮，鱼肉与豆腐汁液融合，口感鲜美，值得大家一试。
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