猪肉是我们日常生活中经常食用的肉类之一，其中猪胰腺是一种极为营养丰富的部位。它含有多种维生素和营养素，如蛋白质、脂肪、铁、锌、镁等等。而爆炒猪胰腺则是一道美味可口的下酒菜，下面介绍一下它的简单做法。
材料：
猪胰腺 300g、葱姜蒜适量、青椒1个、红椒1个、生抽适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、色拉油适量。
步骤：
1.猪胰腺洗净，切成小块，用开水焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。
2.葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3.锅中倒入适量的色拉油，加入葱姜蒜爆香，随后放入煮好的猪胰腺块快速翻炒。
4.加入料酒，烹入猪胰腺块中，翻炒均匀。
5.加入盐、鸡精、生抽翻炒，同时加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟。
6.加入青红椒丝，继续翻炒约2分钟即可。
小贴士：
1、煮猪胰腺时需要焯水，这样可以去除异味并且使得猪胰腺更加嫩滑。
2、炒猪胰腺的时间不宜过长，这样可以保证口感更好，并且能够保留营养成分。
3、可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者干辣椒。
总结：
爆炒猪胰腺不仅口感鲜美，而且其所含营养成分十分丰富，可以为人体提供所需的蛋白质、脂肪、铁、锌等等。这道菜不仅适合下酒，也适合作为正餐搭配米饭食用。建议尝试一下，感受一下它的美味与营养。
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