鳗鱼头汤是一道传统的美食，受到广大食客的喜爱。它是以鳗鱼头为主要材料，添加一些调味料、配菜制成的一道美味汤品。今天我们将为大家介绍一下鳗鱼头汤的制作方法。
所需材料：
鳗鱼头、生姜、葱、香菜、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、清水。
制作过程：
1.将鳗鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切成块状备用。
2.将生姜、葱切成小段备用。
3.将锅加热，倒入清水，放入鳗鱼头块，加入适量料酒，大火煮沸。
4.待汤煮沸后，撇去浮沫，将生姜、葱放入锅中，改为小火煮30分钟。
5.30分钟后，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉，再煮10分钟。
6.最后，加入香菜，并煮1-2分钟即可。
注意事项：
1.鳗鱼头不要过热，以免影响食味。
2.鳗鱼头切块后要彻底冲洗干净，以去除杂质和腥味。
3.烹制过程中，要时常撇去浮沫，保持汤清澈。
4.调味时，根据个人口味调整，以免过咸或过淡。
总结：
鳗鱼头汤汤是一道口感鲜美、香浓可口的汤品，也被认为是一道极为营养的美食。它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有着很好的补养作用。制作鳗鱼头汤不仅简单易行，而且特别适合家庭自制，同时也是一道很好的宴客佳品。大家可以根据个人口味调整调料的份量，让自己独具特色的鳗鱼头汤。
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