砂锅鱼头是广东地区的传统美食，以新鲜的鱼头为主料，加入多种调料，熬煮出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉香嫩可口。今天我们就来学习一下如何制作一道地道的广东砂锅鱼头。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
1. 鲜鱼头1个
2. 葱姜蒜适量
3. 青红椒各适量
4. 豆腐1块
5. 冬菇适量
6. 榨菜2片
7. 盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、油适量
制作步骤
1. 鱼头用水洗净，在切开的部位撒一点盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 把葱姜蒜切成末备用，青红椒切成丝，豆腐切块备用，冬菇泡软切成片。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味后放入冬菇片、榨菜和豆腐。继续煸炒1分钟左右，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和鸡精翻炒均匀。
4. 倒入足量的水，加热至沸腾后放入鱼头。再加入适量的盐调味，煮10分钟。
5. 最后放入青红椒丝，煮热即可。
温馨提示
1.鱼头煮过后不要过长时间再加热，否则会导致鱼肉变硬。
2.适量加入鸡精可以增强鱼汤的鲜味。
3.如果想要口感更加鲜嫩，可以在烹调过程中加入几根柠檬草。
总结
广东砂锅鱼头作为一道地道的广东美食，煮出的汤汁浓郁鲜美，令人食欲大开。只要掌握了制作方法，我们也可以在家中享受到正宗的广东美食。
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