爆淹咸菜做法一份清爽的家常美味
在厨房里闻到了咸菜的香气，可能会让人想起那些油腻的火腿炒饭或者是酸辣土豆丝。而今天我们要介绍的这道菜——爆淹咸菜，却是一道清爽解油腻，特别适合做为饭后的甜点。
爆淹咸菜的做法很简单，只需要准备好咸菜、葱姜蒜、一些调料和一些菜籽油即可。
第一步，准备好咸菜。如果是新鲜的咸菜，需要先将味道稍微淡一些，可以在水中浸泡一下，将盐分稍微脱掉。如果是已经腌制好的咸菜，就不需要再处理。
第二步，将葱姜蒜切成末，备用。
第三步，起油锅，先放入葱姜蒜，煸炒出香味后，再放入咸菜，翻炒一分钟。
第四步，加入少量的糖和鸡精，翻炒均匀。
第五步，加入适量的清水，放入干辣椒和花椒，大火煮开后转中火慢炖10-15分钟，让咸菜充分吸收调味汁。
第六步，等到水分收干，将咸菜翻炒均匀，最后关火。
爆淹咸菜的味道酸爽可口，鲜甜丰富，能够有效去除口腔异味，还有助于消化。可以作为甜点，也可以搭配米饭一起食用。
需要注意的是，如果咸菜本身比较咸，需要控制好调味的用量，以免过咸。同时，在煮咸菜的过程中，建议多次尝试口感，以便调整最后的味道。
最后提醒大家，爆淹咸菜虽然是一道简单的家常菜，但是在炒菜的过程中需要用心去把握火候和调味，才能让咸菜的味道更好，更适合自己的口味。
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