碎饺子是陕西省传统的美食之一，尤其是白水县的碎饺子更是享誉全国，因为它不仅味道鲜美，而且做法比较简单，下面就为大家介绍一下白水县碎饺子的做法。
材料：
饺子皮面粉500克、水250克；
馅料：瘦肉末500克、熟猪油150克、韭菜500克、盐适量、鸡精适量、生姜末适量。
做法：
1、制作饺子皮：将面粉、水混合在一起，揉成光滑的面团，静置15分钟，然后搓成条状，切成小块，擀成薄皮备用。
2、制作馅料：将瘦肉末和熟猪油放在碗里搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精和生姜末搅拌均匀，再加入韭菜拌匀。
3、将制好的馅料放在饺子皮上，分别用手按压成“8”字形，切成小块，捏成碎饺子。
4、将准备好的碎饺子放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5、煮好的碎饺子可以直接食用，也可以加入炒出来的豆芽、木耳等蔬菜一起煮。
小贴士：
1、碎饺子煮熟后要及时捞出，否则容易变得过软过烂。
2、饺子皮要擀得越薄越好，这样吃起来口感脆嫩。
3、碎饺子的馅料可以根据个人口味加入适量的辣椒面、花生碎等调味品。
4、碎饺子最好用开水煮，这样可以保证口感更佳。
总之，白水县碎饺子是一道美味可口的美食，不仅色香味俱全，而且做法简单易学，大家可以在家里试着做一做，品尝一下地道的陕西美食。
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