莲菜是一种生长在沼泽地和浅水区里的水生植物，它不仅形态美观，而且营养丰富，含有多种人体所需的营养物质。而凉拌莲菜则是一道常见的凉菜，口感清爽，适合夏季食用。下面就来介绍凉拌莲菜的最简单做法。
材料：
莲菜、盐、醋、生姜、葱、蒜、香油、花椒粉、辣椒油、糖。
步骤：
1.将莲菜洗净，切成条状，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.生姜、葱、蒜分别切成末备用。
3.在碗中加入醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油、香油，调成调料汁。
4.将莲菜放入调料汁中，拌匀。
5.加入生姜、葱、蒜末，再次拌匀。
6.将拌好的莲菜装盘，可根据个人口味再撒上一些芝麻或者香菜作为装饰。
小贴士：
1.在浸泡莲菜时加盐是为了去掉莲菜中的腥味。泡好后要用清水冲洗干净，不能留下盐分。
2.醋可以加一些陈醋或米醋，可以增加酸味，同时也可以促进莲菜中的铁质吸收。
3.调料汁的量要根据个人口味调整，可以根据自己喜欢的咸、酸、辣程度进行调整。
4.凉拌莲菜口感比较清爽，适合夏季食用，但是也有很多人喜欢在冬季食用，这时可以将莲菜焯水煮熟后再进行凉拌，口感也很不错。
总之，凉拌莲菜是一道简单易做、清爽可口的凉菜，如果你还没有尝试过，不妨趁着夏季来一份吧！
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