凉拌土豆丝是一道非常常见的家常菜，不仅简单易学，而且口感清爽，十分适合夏天食用。今天，我要分享的是一道更加丰富的凉拌土豆丝，加入了尖椒，提升了整道菜的口感。
需要的材料：
土豆，尖椒，葱姜蒜，香油，醋，生抽，盐，糖。
步骤：
1.准备材料。土豆去皮，用刨丝器切成细丝。尖椒去蒂，洗净后切成细丝。葱、姜、蒜切成末备用。
2.煮土豆。将土豆丝放入锅中，加入适量的水，放入少许盐，开火煮5分钟，直到土豆丝变软。随后捞出土豆丝，放入冷水中浸泡片刻，使其变得更加脆爽。
3.烤尖椒。将尖椒丝加入适量盐、糖、香油拌匀，放入烤盘中，用200度的温度烤15分钟。
4.调料。将葱、姜、蒜末加入适量醋、生抽、盐、糖搅拌均匀，制成调味汁备用。
5.拌合。将土豆丝和烤好的尖椒丝混合在一起，加入调味汁，拌匀即可。
小技巧：
1.煮土豆要先放水，不要过多，否则土豆丝容易断。
2.尖椒要烤至微微焦黄，这样口感更佳。
3.调味汁中的醋和生抽可以按照自己的口味调整量，如果喜欢酸一些，可以多放点醋，如果喜欢咸一些，可以多放点生抽。
4.拌匀后可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
总之，这道凉拌尖椒土豆丝既好看又好吃，清爽可口，营养丰富，是夏季最佳的下饭菜之一。快试试吧！
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