茄子和土豆是我们日常生活中非常常见的食材，两者的营养价值也非常丰富。而将这两种食材一起烹饪，不仅味道美味，而且具有极高的营养价值。今天，我要向大家介绍的便是茄子块炖土豆的做法。
一、准备所需的原材料
1.茄子（约500克）
2.土豆（约500克）
3.葱（适量）
4.姜（适量）
5.蒜（适量）
6.盐（适量）
7.鸡精（适量）
8.油（适量）
9.清水（适量）
二、制作步骤
1.将茄子和土豆分别切成大小差不多的块，并且将土豆块放入清水中浸泡一段时间，以便去掉多余的淀粉。
2.取一锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜炒香，然后放入茄子块，继续翻炒。
3.当茄子块变软后，将土豆块倒入锅中，继续翻炒。
4.加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。
5.加入适量的清水，然后搅拌均匀。
6.盖上锅盖，煮约20分钟左右，直到茄子和土豆都变得熟软，然后起锅即可。
三、小贴士
1.在炸茄子的过程中，若想要茄子更加入味，可以先将茄子块放入盐水中浸泡，大约15分钟左右，将茄子中的苦味去掉。
2.土豆煮熟后，最好将水倒掉，这样能让土豆块更加松软，口感更加鲜美。
总之，这道茄子块炖土豆的菜肴，既好吃又营养。不妨在自己的厨房里试一下，相信定会满足您的味蕾。
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