蚝油虾仁是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将介绍蚝油虾仁的做法，让大家可以在家中轻松尝试。
所需食材：
虾仁500克，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 虾仁处理：将虾仁去掉头，尾巴和虾线，洗净备用。
2. 蚝油汁制作：取适量蚝油放入碗中，加入一勺生抽和适量水，调匀备用。
3. 处理调料：葱姜蒜均切末备用。
4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入虾仁煸炒至变色。
5. 加入少量料酒，煮至虾仁断生。
6. 倒入调好的蚝油汁，翻炒均匀。
7. 加少量盐和白胡椒粉，翻炒至虾仁八九成熟。
8. 检查口味，如有需要可以适量加入调味料。
9. 出锅前，加入适量的葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 在煮虾仁时，加入冷水可以让虾仁更加鲜嫩。
2. 烹饪时尽量不要煮过头，否则口感会硬涩。
3. 可以根据自己的口味适量调整盐的用量。
4. 蚝油口味偏咸，因此可以根据个人口味适量减少或增加蚝油的用量。
总结：
蚝油虾仁是一道口感鲜美的家常菜，营养丰富，做法简单，适合家庭烹饪。在制作时，要注意火候的掌握，保证虾仁鲜嫩可口。希望这篇文章能够对大家有所帮助。
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