羊肉是我国北方地区人们餐桌上不可或缺的食材，羊肉富含蛋白质和营养元素，有助于增强体力，提高免疫力。而爆羊肉是一道经典的北方菜肴，尤其受到冬季消费者的喜爱。下面就为大家分享一下爆羊肉的做法。
材料：
羊肉（500g）、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、生抽、老抽、糖、色拉油。
做法：
1.羊肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干；
2.大葱切段，姜蒜剁成末；
3.锅内加色拉油烧热，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味，捞出备用；
4.再加入葱姜蒜末炒香，放入羊肉块翻炒至变色；
5.加入少量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀；
6.加入清水没过羊肉，放入煸炒好的干辣椒和花椒，大火煮沸后转中火煮20分钟左右至羊肉软烂；
7.加入盐、少量酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.浸泡羊肉可以去除血腥味，也可加入少量醋浸泡，使羊肉更鲜嫩；
2.加入干辣椒和花椒煸炒可以去除羊肉的膻味，也可放入少量姜片煮水，将羊肉焯水去膻；
3.煮羊肉时要把水煮沸，再转小火慢慢煮熟，这样煮出的羊肉更香嫩。
总之，爆羊肉是一道非常美味的北方菜肴，热腾腾的羊肉肉质鲜嫩，辣椒和花椒的香味则让人垂涎欲滴。你可以尝试着在家里用这个做法来制作，一定会让您的家人朋友大饱口福。
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