基围虾是一种口感鲜美、营养丰富的海产品，其蛋白质含量高，脂肪含量低，且富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力和促进骨骼发育。下面介绍一下爆炒基围虾的做法。
材料：
基围虾500克、蒜末20克、姜末20克、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.基围虾用清水洗净，剪掉须根等杂物，沥干水分备用。
2.将蒜、姜切成末，青椒、红椒切成小块备用。
3.将基围虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4.将锅烧热，倒入适量油，油温六成热时，加入基围虾煎炸至两面呈金黄色，捞出沥干油备用。
5.将锅内残余油倒出留底油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒均匀。
6.将炒好的基围虾放入锅中，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.基围虾一定要洗干净，尽量剪去杂物，以免影响口感。
2.加入淀粉可以使基围虾更加鲜嫩，炸出的口感更好。
3.炒青椒和红椒时不要炒过久，以保持脆嫩口感。
4.调料可以根据个人口味进行适量调整，增加或减少盐和鸡精的用量。
以上就是爆炒基围虾的做法，简单易学，味道鲜美，适合家庭聚餐和日常饮食。大家可以尝试一下哦！
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