淮山排骨汤是一道常见的家常汤菜，以淮山和排骨为主要食材，营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，将为大家详细介绍淮山排骨汤的做法。
所需食材：
淮山、排骨、枸杞、红枣、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
制作步骤：
1.选购排骨，洗净后切块，将水烧开后下入排骨焯水，撇去浮沫备用。
2.淮山去皮切块，红枣、枸杞去核，姜切片备用。
3.锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨。
4.加入淮山块，红枣、枸杞、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约1个小时。
5.煮至排骨烂熟后，加入适量盐、料酒调味，再煮5分钟即可。
小贴士：
1.焯水的目的是将排骨的残血、未煮熟的骨头等脏物煮去，使汤的味道更鲜美。
2.淮山和枸杞的功效都非常不错。淮山性平味甘，可益气、健脾、润肺、补肾；枸杞性平味甘，具有滋阴明目、强身健体、强化免疫力等功效。
3.在烹饪排骨汤的过程中，要不断地撇去浮沫，这样能使汤的口感更加清爽。
4.在调味时，盐的使用量应适量，过多的盐会影响汤的口感。料酒的加入可以去除腥膻味，使汤更加美味。
总结：
淮山排骨汤是一道美味又营养的家常菜，适合四季饮用。在做汤的过程中，我们要注意煮汤时间的掌握和调味的适量，才能煮出一锅味道浓郁、鲜美可口的淮山排骨汤。
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