恩施蒜苗凉拌：清爽绿色，口感鲜美
恩施蒜苗是湖北恩施州著名的农产品之一，味道鲜美，营养丰富。在夏季时节，人们常常用恩施蒜苗做凉拌菜品，特别清爽可口。下面介绍一下恩施蒜苗凉拌的做法。
材料：
1、恩施蒜苗150克
2、小米辣适量
3、盐适量
4、鸡精适量
5、醋适量
6、蒜泥适量
7、橄榄油适量
步骤：
1、准备恩施蒜苗。将蒜苗洗净，切成约5厘米长的段，用清水焯水后捞出沥干水分备用。
2、准备调料。将蒜头切碎，放入调料碗中，加入盐、鸡精、醋、橄榄油、适量的辣椒，搅拌均匀备用。
3、准备凉拌汁。将蒜泥切碎，放入碗中，加入鸡精、盐、醋、辣椒、适量的橄榄油，搅拌均匀备用。
4、凉拌恩施蒜苗。将焯水好的蒜苗放入准备好的调料碗中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟左右，取出后倒入准备好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
注意事项：
1、在焯水恩施蒜苗时，不要过度煮烫，否则口感会变得柴硬。
2、根据个人口味调整盐、醋、辣椒的用量，切忌过咸、过酸、过辣。
3、凉拌好的恩施蒜苗最好放入冰箱冷藏一段时间，让其入味更好。
总的来说，恩施蒜苗凉拌是一道清爽可口的夏季菜品，色彩翠绿，味道鲜美，营养丰富。制作过程简单，可以在家中轻松尝试。在炎炎夏日，一碗凉拌恩施蒜苗，给你带来一份清凉和美味。
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