麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，在家中也可以轻松做出美味的麻辣鱼。今天我们就来介绍一下麻辣鱼的家常做法，让您可以在家中轻松做出美味的麻辣鱼。
材料：
鲫鱼一条、泡椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、糖、生粉、鸡蛋、油。
步骤：
1. 将鲫鱼去腮去鳞去内脏洗净，斜切成小块，用盐、糖、生粉、鸡蛋抓匀腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末，泡椒切成细丝，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鲫鱼块下油锅煎至两面金黄，捞出沥干备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末、泡椒丝、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入料酒、盐、糖调味，煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的鲫鱼块放入锅中，继续煮至鲫鱼入味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 鲫鱼可以替换为草鱼、鲤鱼等，但要选用新鲜的鱼肉。
2. 葱姜蒜可以根据个人口味适量增减。
3. 豆瓣酱和泡椒不要放太多，避免口感过重。
4. 煎鱼块的时候，要翻面多煎几次，保证两面金黄酥脆。
5. 煮汤汁的时候，要慢慢煮，让味道更加入味。
麻辣鱼是一道非常下饭的川菜，家庭中也可以轻松做出美味的麻辣鱼，希望上述步骤可以帮助大家在家中轻松做出口感好、味道正的麻辣鱼。
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