卤鸭是一道美味的传统中华菜肴，其香醇可口的味道让人食欲大增。杭州卤鸭的独特做法让它成为了许多人心中的口味经典。那么，下面就为大家介绍一下杭州卤鸭的做法吧！
材料准备：
1.鸭子（约2斤）
2.八角、桂皮、香叶各1小把
3.生姜3片
4.料酒半瓶
5.老抽酱油100ml
6.生抽酱油100ml
7.冰糖50g
8.葱、姜各少量
9.清水适量
步骤：
1.将鸭子宰杀后切成小块，用开水焯去血水。
2.热锅冷油，下葱姜炒香，加入鸭子块煸炒至表面微焦。
3.加入料酒翻炒至鸭块表面裹上料酒。
4.加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，加清水，水淹没鸭块。
5.大火烧开后转小火炖1-1.5小时，直至鸭块熟烂入味。
6.待汤汁收浓后加入生姜片，焯烫过后的菜花等蔬菜即可。
注意事项：
1.炖鸭时间越长，味道越浓郁。
2.加入冰糖可以让卤鸭更加香甜。
3.使用老抽和生抽的比例要适中，否则会造成颜色过深或过浅。
4.醋、白胡椒粉等也可以根据个人口味加入。
结语：
以上就是杭州卤鸭的做法，希望大家可以尝试制作并品尝到这道美味的菜肴。卤鸭不仅美味可口，而且还具有丰富的营养成分，适量食用对身体也有益处。祝大家做菜愉快，味道美美哒！
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