夏日美味，清凉解暑——凉拌扶手瓜的做法
夏季是人们最喜欢的季节之一，但高温炎热也让人难以忍受。在这样的天气里，很多人会选择吃凉菜来解暑。今天，我要介绍一道非常适合夏季食用的凉菜——凉拌扶手瓜。
扶手瓜，也叫秧瓜，是一种夏季常见的蔬菜，其果实形状像手臂抬起时扶手的形状，故得名“扶手瓜”。它味道清甜，口感爽脆，有利尿、解暑等功效，非常适合夏季食用。
材料：
扶手瓜1条、盐2克、糖适量、醋适量、生抽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、花椒粉适量、香菜适量。
步骤：
1.将扶手瓜去皮，切成薄片，再将每片切成细丝，撒上盐，拌匀后静置10分钟。
2.将静置的扶手瓜倒掉水分。
3.将葱姜蒜和红辣椒切成末，香菜切碎备用。
4.将醋、糖、生抽、花椒粉混合成调味汁。
5.将扶手瓜放入碗中，倒入调味汁，加入葱姜蒜、红辣椒和香菜，拌匀即可。
Tips：
1.扶手瓜口感脆嫩，处理时要轻柔，避免损坏其纤维。
2.喜欢吃辣的可以加多一些红辣椒，口感更加刺激。
3.如果喜欢酸一点的口感，可以多加一些醋。
总结：
凉拌扶手瓜是一道清爽美味的夏季凉菜，口感爽口、清甜可口，不仅美味，而且具有清热解暑、利尿消肿等健康功效。在酷热的夏季，不妨来一份凉拌扶手瓜，给自己的味蕾和健康都带来一份清凉解暑的享受。
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