黄瓜鳝鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感清爽。今天，我来为大家介绍一下制作黄瓜鳝鱼的详细做法。
材料准备：
1.鳝鱼300克；
2.黄瓜1根；
3.姜3片；
4.蒜3瓣；
5.青红辣椒各2个；
6.料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、生粉、清水适量。
制作步骤：
1.将鳝鱼处理干净，去掉头部和内脏，切成段状备用。
2.黄瓜去皮切成斜片，姜、蒜切末，青红辣椒切成细圈备用。
3.将切好的鳝鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅凉油，将鳝鱼倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，加入姜蒜末、青红辣椒煸炒出香味，加入黄瓜煸炒至微软。
6.将煸炒好的鳝鱼加入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、清水适量，大火煮开。
7.将火调至中小火，加盖焖煮10分钟。
8.将锅盖揭开，将汤汁收干即可出锅。
小贴士：
1.鳝鱼要腌制适量时间，可以去腥味。
2.煮鳝鱼前先用凉油炒一遍，这样可以防止鳝鱼烂糊。
3.黄瓜可以放多一些，这样会更加爽口。
总结：
黄瓜鳝鱼是一道口感清爽，做法简单的家常菜，喜欢吃鳝鱼的朋友们可以一试。制作过程中要注意煮鳝鱼时火候，以免烤糊。同时，黄瓜的数量也可以根据个人口味进行调整。希望本文的介绍对大家有所帮助。
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