剁椒茄子是一道四川家常菜，以咸香辣爽的味道而著名。做法简单易学，口感鲜美，深受大家喜爱。今天，我就来分享一下剁椒粉丝蒸茄子的做法。
一、准备材料
剁椒茄子需要的材料有：
茄子，剁椒酱，粉丝，葱、姜、蒜，盐、糖、生抽、醋。
二、处理材料
1. 茄子去皮切成约2厘米见方的小块，放入冷水中浸泡，去除涩味。
2. 粉丝放在清水中泡软，用剪刀剪成小段备用。
3. 准备葱、姜、蒜，分别切成末备用。
三、制作方法
1. 将切好的茄子块放入蒸锅中，蒸熟并取出；
2. 在锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜末煸炒至香；
3. 加入适量生抽、盐、糖和少量醋，翻炒均匀；
4. 加入剁椒酱，翻炒均匀后加入适量清水；
5. 加入粉丝翻炒至软，关火；
6. 把茄子块放在粉丝上面，蒸锅中再蒸5分钟左右。
四、小贴士
1. 茄子蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 剁椒酱放多了会太辣，放少了会缺少味道，建议按个人口味掌握比例。
3. 粉丝不宜煮太久，否则会变味。
4. 糖的作用是减轻盐的味道，让味道更加平衡。
以上就是剁椒粉丝蒸茄子的做法了，诱人的味道和清爽的口感，相信会让你大快朵颐。试试这道美食，也让你的家人和朋友感受到你的厨艺。
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