肠粉是广东及香港的传统美食，它是由米粉蒸制而成，通常与酱油、辣椒酱、豆腐脑、蚝油等调料搭配食用。而肠粉汤汁是肠粉的一种配料，它的制作简单，口感清爽，是肠粉的必备佐餐之一。下面就来介绍一下肠粉汤汁的具体做法。
所需食材：
1. 鲜虾皮15克
2. 猪骨汤500毫升
3. 油面筋适量
4. 酱油适量
5. 盐适量
6. 生姜适量
7. 葱适量
8. 花椒适量
9. 食用油适量
制作步骤：
1. 首先将鲜虾皮放入油锅中煸炒，待炒出香味后捞出备用。
2. 然后将猪骨汤加入煮开，放入炒好的虾皮，葱姜花椒等调料，煮约10分钟。
3. 将油面筋切成小丁，放入锅中煮约5分钟，直至软烂。
4. 最后加入适量酱油和盐调味，关火即可。
小贴士：
1. 鲜虾皮的味道比虾米更鲜美，可以提高汤汁的味道。
2. 煮猪骨汤时可以先焯水，去除血沫和杂质，煮出的汤汁更清口。
3. 自制汤汁可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，也可以加入其他配料，如香菜等。
肠粉汤汁可以直接倒在蒸好的肠粉上食用，也可以作为蘸料搭配肠粉一起食用。制作简单，口感清爽，是一道美味营养的佐餐之一。在家制作肠粉汤汁，不仅健康美味，还能节约外出用餐的费用。让我们一起动手试试吧！
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