北京酱鸡是京菜中的一道经典菜品，其特点是鸡肉鲜嫩，酱汁浓郁，口感十分地道。下面让我们一起来了解一下这道美味菜品的配料和做法。
一、配料
1.主料：鸡腿肉2只
2.调料：生姜适量、大葱适量、料酒适量、清水适量、食盐适量、糖适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、芝麻适量、香油适量。
二、做法
1.将鸡腿肉清洗干净，切成适当大小的块状。
2.将生姜和大葱洗净，切成细末备用。
3.将鸡肉放入盆中，加入料酒和清水，放入姜末和葱末，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.将腌制好的鸡肉块放入水中焯水3分钟，捞出备用。
5.将锅置于火上，倒入适量的油，放入姜末和葱末炒香，加入适量的清水。
6.放入鸡肉块，加入食盐、糖、酱油、老抽、生抽和鸡精，小火炖煮15分钟。
7.煮熟后，将鸡肉块捞出放入盘中。
8.将煮鸡的汁放入碗中，加入芝麻和香油拌匀，浇在鸡肉块上即可。
三、小贴士
1.焯水的目的是去掉鸡肉的腥味，并令鸡肉更加鲜嫩。
2.煮鸡肉的过程中要小火慢炖，让汤汁更加浓郁。
3.加入芝麻和香油后，不要再加盐或其他调料，否则会破坏味道。
总之，北京酱鸡是一道色香味俱佳的菜品，希望大家能够亲自动手尝试制作，让家人和朋友品尝到地道的京味美食。
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