白斩鸡是一道非常经典的中式菜肴，风味独特，健康美味，是许多人最爱的一道菜。下面将为大家介绍白斩鸡的做法和配料。
一、配料：
1. 鸡一只
2. 姜
3. 大葱
4. 料酒
5. 盐
6. 糖
7. 酱油
8. 芝麻油
二、做法：
1. 准备一只大小适中的鸡，去掉杂毛和内脏后，放入锅中用水煮沸，撇去浮沫。
2. 加入一块姜和一根大葱。姜和大葱都有去腥的效果，能够让白斩鸡更加香味诱人。
3. 把料酒倒入锅中，能够起到去腥的作用，这样的白斩鸡更加的干净卫生。
4. 轻轻翻动，让鸡均匀地受热，然后盖上锅盖，中火煮60分钟，取出放在冰水中冷却。这一步是为了让白斩鸡的肉质更加鲜嫩。
5. 取出鸡，把鸡掌、鸡翅和鸡项剁掉。然后再将剩下的鸡肉分成适量的小块，切得平整就可以了。
6. 把鸡放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油和芝麻油，用手抓匀。其中酱油的作用就是让白斩鸡上色，看起来更加美味可口。
7. 然后将抓好的鸡放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。
8. 然后将蒸好的白斩鸡从蒸锅中取出，装盘即可。可以根据个人口味加上蒜泥或者辣椒油等调料，更加的美味。
以上就是白斩鸡的做法和配料，简单易学，大家可以在家中尝试制作，感受中式美食的魅力。
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