大酱土豆块是一道非常地道的中式家常菜，也是很多人的最爱。这道菜汇集了土豆的香甜与大酱的浓郁，口感丰富，营养丰富。今天我要介绍一下大酱办土豆块的做法，希望对大家有所帮助。
所需材料：
土豆500克、大葱1根、生姜1小块、蒜3瓣、大酱适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、花椒粉少许、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 土豆去皮切成块状，沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将大葱、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的大酱，煸炒至颜色微黄。
5. 加入约100毫升的水和适量的生抽、盐、鸡精、料酒、白糖、花椒粉，煮开后放入土豆块，煮至土豆块入味。
6. 调入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。
小窍门：
1. 煮土豆块的时候不要煮得太烂，以免口感过于软烂。
2. 炒大酱的时候火候不宜太大，以免煳糊。
3. 加水的时候最好多次倒入，翻炒均匀后再加水，这样会更加入味。
4. 喜欢口感浓郁的可以加入一些肉类进行炖煮。
总的来说，大酱土豆块的味道非常美味，适合搭配米饭或馒头食用。做起来也非常简单，只需要几个基本的材料和一些耐心，就可以轻松做出美味的大酱土豆块了。
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