香水鱼是一道以鲫鱼为主料，配上各种香料，烹制成香气扑鼻的美食。在中国南方各地都有不同的烹制方法，其中在开发区，有着独特的做法。
一、准备材料
鲫鱼、姜片、葱段、草果、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。
二、烹制步骤
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 在锅中放入适量油，加入姜片、葱段、草果、香叶、八角、花椒爆香。
3. 将鲫鱼加入锅中，煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 待鲫鱼煮至八成熟时，加入清水，煮开后转小火闷煮5分钟左右。
6. 最后加少许水淀粉勾芡即可。
三、食用方式
开发区香水鱼可以搭配米饭一起食用，也可以做成小火锅的形式。将烹制好的香水鱼放在锅中，再加入蔬菜、粉丝等配料，煮熟后一起食用，口感非常美妙。
四、小贴士
1. 煸炒鲫鱼的时间不要太长，否则容易把肉煮老。
2. 香料的搭配可以根据个人口味进行调整。
3. 煮鱼时要注意火候，不要让鱼煮烂。
4. 鲫鱼的选购要选择新鲜的，颜色鲜艳，肉质细嫩。
总之，开发区香水鱼的做法多以煮的方式呈现，烹制过程中调料丰富，口感十分鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食，值得一试！
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