关键词：醋溜小鱼
醋溜小鱼是一道家常菜品，不仅味道鲜美，而且易于制作。今天我来分享一下醋溜小鱼的做法，让大家也能在家里享受到美味佳肴。
材料：
鲜小鱼200克、蛋清1个、干淀粉适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、油适量。
做法：
1.将鲜小鱼去头去尾，切成鱼肉条，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将蛋清和干淀粉混合成蛋清糊，将鱼肉条沾上蛋清糊。
3.将油倒入锅中，烧热至五成热，将鱼肉条放入炸至金黄色，捞出沥干油。
4.将葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。
5.将锅中留下的油加热，放入葱姜蒜炒香。
6.加入适量的白糖炒至溶化，然后加入适量的醋和生抽继续炒匀。
7.将炸好的鱼肉条加入锅中翻炒均匀，加入少量的水烧开。
8.将鱼肉条煮至熟烂，加入适量的盐调味，撒上香菜即可装盘。
醋溜小鱼的做法很简单，各种调料的比例可以根据自己的口味适量调整。鱼肉条要炸至金黄色，这样才能保证口感酥脆。用腌制过的鱼肉条烹制，味道更佳鲜美。醋的作用是调节口感，增加酸味，让整道菜品更加开胃下饭。
总之，想要在家里制作美味的醋溜小鱼，只需准备好材料，按照以上步骤操作即可。希望大家都能烹饪出美味可口的醋溜小鱼，享受美食的美好！
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