江豆角是一种传统的中式菜品，味道鲜美，口感清脆，深受广大食客的喜爱。在家庭中，制作江豆角也是一项很常见的菜肴。下面我们来介绍一下江豆角的制作方法。
一、食材准备
制作江豆角的第一步是准备好所需食材。主要的食材有江豆角、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。另外还需要油、盐、酱油、料酒和糖等调味品。
二、食材处理
将江豆角洗净并切成小段，肉末用料酒、盐和油拌匀腌制。葱姜蒜切碎备用。
三、烹饪步骤
1. 将锅烧热，加入适量油，油热后加入肉末煸炒。
2. 煸炒至肉末变色后，加入豆瓣酱继续煸炒。
3. 加入葱姜蒜煸炒两分钟，然后加入江豆角继续翻炒。
4. 加入盐、糖、酱油、料酒调味，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 最后收汁，勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
1.江豆角口感清脆，所以不宜过早加盐，可以等到炒软了再加盐。
2.如果嫌肉末太油，可以将肉末用纸巾擦干后再煸炒。
3.勾芡的时候，可以使用一些生粉或淀粉水，不宜使用过多以免影响口感。
4.炖的时候不要盖太紧锅盖，这样江豆角容易煮烂，影响口感。
以上就是制作江豆角的详细步骤，既方便又美味。大家可以根据自己的口味进行适当的调整，制作出更加符合自己口味的江豆角。
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