茄子是我们家常菜中的常客之一，而茄子皮在烹饪中也常常被忽略。实际上，茄子皮不仅美味可口，还富含多种营养成分。接下来，就让我们一起来看看茄子皮的做法吧！
材料：
– 茄子
– 盐
– 油
– 葱姜蒜
– 酱油
– 醋
– 糖
步骤：
1.将茄子洗净后去蒂，切成薄片；
2.将茄子片放入盆中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，使茄子变软；
3.将葱姜蒜切成末，备用；
4.取一平底锅，将油加热至六七成热，将茄子片逐一放入锅中，小火煎炸至两面金黄色，捞出控油备用；
5.锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
6.加入适量的酱油、糖和醋，煮至糖溶化；
7.将茄子皮放入锅中，翻炒均匀，使茄子皮充分吸收酱汁；
8.出锅前根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示：
1.腌制茄子片时，不要过多使用盐，以免过咸；
2.煎炸茄子片时，须小心火候，以免煎焦或偏软；
3.酱汁中加入糖和醋能增强味道且易于入味。
茄子皮不仅美味，而且富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、钾、镁等。茄子皮还能促进肠道蠕动，缓解便秘，并且有利于降低血脂、血糖及抗氧化作用。因此，在平时的生活中，不妨尝试一下茄子皮的做法，为身体增添更多营养元素。
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