酸菜是一道著名的传统美食，既可作为下饭菜也可独立成菜。而广西酒糟酸菜则是在酸菜的基础上融入了广西酒糟的独特风味，是广西特有的一道美食。今天，让我们一起来学习如何制作这道美味的广西酒糟酸菜。
1. 准备材料
广西酒糟酸菜的必备材料包括酸菜、酒糟、葱姜蒜、红辣椒、花椒和盐等。其中，酸菜和酒糟是制作这道菜的核心，一定要选用新鲜的、质量好的食材。
2. 处理酸菜
将新鲜的酸菜洗净，切成3-5厘米长的段，葱姜蒜洗净切末备用。
3. 处理酒糟
将酒糟放入锅中，加热至沸腾后关火，等待稍微冷却后捞出，去除沉淀物备用。
4. 烹制
在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜、红辣椒和花椒炒香，然后加入酒糟翻炒，最后加入少量盐调味。
5. 保存
待烹制的酸菜晾干后和炒好的酒糟混合在一起，充分拌匀。然后将混合物装入密封容器中，放置在阴凉通风处保存。
6. 品尝
经过24小时的发酵后，广西酒糟酸菜糯糯的口感和酒糟的独特味道完美融合，散发着诱人的香气。这道美味的酸菜不仅可以搭配米饭，还可以与面食、火锅等多种食品一起搭配食用。
总之，制作广西酒糟酸菜并不难，只要有足够的耐心和细心，就可以制作出一道美味的广西特色美食。尝试制作一下，相信一定会让你大呼过瘾。
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