家常做法：冬瓜炖老鸭
关键词：冬瓜炖鸭
冬瓜炖老鸭是一道非常常见的家常菜，它既美味又营养，而且制作简单。下面就为大家详细介绍一下冬瓜炖老鸭的做法。
主要材料
老鸭500g、冬瓜500g、姜4片、葱1根、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、香油适量、清水500ml。
步骤
1. 鸭肉去骨，切成块状。冬瓜去皮、去籽，切成小块。姜片切成薄片。
2. 锅热后放入少量油，加姜片和葱段爆香。
3. 放入鸭肉块，煸炒至金黄色。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥。
5. 加入清水，大火煮开。
6. 推小火，继续煮煮20分钟。
7. 加入冬瓜块，加盖，大火煮开。
8. 推小火，继续煮20分钟左右，至冬瓜变软。
9. 加入盐、味精、生抽，翻炒均匀。
10. 拌入一勺香油，出锅装盘即可。
注意事项
1.鸭肉一定要选老鸭，才能炖出口感更好的炖鸭。
2.烹饪过程中要注意火候，不能过早加入冬瓜，不然炖出来的不好吃。
3.鸭肉炖的时间要充分，至少要炖20分钟以上，才能让鸭肉入味。
4.调味品的使用要适中，过多或过少都会影响口感。
结语
冬瓜炖老鸭是一道营养丰富的菜品，尤其适合夏季，解暑又开胃。上面这个做法做起来简单，口感很不错，大家可以试试看。
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