川味虾是一道四川地方特色小吃，味道麻辣可口，香气扑鼻，深受喜欢麻辣口味的人们喜爱。今天，我来为大家分享一下川味虾的制作步骤和注意事项。
材料：
大虾500克，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，香菜适量，鸡精适量，油适量。
制作过程：
1、首先将大虾去壳去虾线，冲洗干净，用清水浸泡10分钟，加入盐、料酒搅拌均匀，让虾膏提取出来。
2、将花椒、干辣椒放入锅中，小火炒香备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入虾煸炒至变色，放入花椒、干辣椒，继续煸炒。
4、加入适量的盐、生抽、料酒和适量的清水，煮沸后转中小火，煮10分钟左右，直到虾熟透汁浓。
5、最后加入适量的醋、鸡精和香菜，搅拌均匀即可。
注意事项：
1、在去虾壳的时候，不要将虾头弄断，因为虾头里的鲜味更浓。
2、在煮虾的时候，要不断地翻搅，以免虾粘锅或者煮糊。
3、颜色可以适当加入食用色素，但不要过量。
4、如果不喜欢过于辣的口味，可以减少干辣椒的用量。
总结：
川味虾是一道口感极佳的小吃，在制作过程中需要注意多方面的细节和调料的搭配，才能做出符合川味特色的美味佳肴。希望大家能够喜欢并尝试制作川味虾，给自己和家人朋友带来美味的享受。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫