爆炒血块是一道非常经典的川菜，属于辣味烤炸类，口感鲜美，味道独特。下面，我将介绍如何制作这道美食。
材料：
1. 猪血块500克
2. 豆腐皮50克
3. 牛肉丝50克
4. 青红椒各适量
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、盐、糖、味精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面适量
7. 油适量
步骤：
1. 将猪血块蒸熟，切成一口大小的块。
2. 豆腐皮用清水泡软，切成一口大小的块。
3. 牛肉丝用盐、料酒、生粉拌匀，青红椒切丝。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉丝煸炒至变色。
5. 加入切好的猪血块、豆腐皮、青红椒继续翻炒，加入料酒、盐、糖、味精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面调味。
6. 翻炒至猪血、豆腐皮均匀的裹上了辣椒面和调料。
7. 出锅前再次加入适量的葱姜蒜和青红椒翻炒即可。
小贴士：
1. 猪血块可用热水焯一下，再切成块状，这样能去除掉猪血块的腥味。
2. 炒豆腐皮时需轻轻翻动，以免豆腐皮烂掉。
3. 烹调过程中加入的调料一定要均匀，不要加得过多，以免影响口感。
总结：
爆炒血块是一道经典的川菜，不过口感稍有点特殊，不怕辣的人一定要尝试一下。制作时需要注意猪血块的处理，调料的均匀和火候的掌握。希望大家能够成功制作出一道美味的爆炒血块。
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