辣椒牛肉是一道口感香辣、鲜美可口的川菜，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍一道简单易学的酱新鲜辣椒牛肉的做法，希望大家可以品尝到美食的同时，也可以烹制出自己的特色菜肴。
一、食材准备
1.牛肉：500克
2.鲜辣椒：150克
3.葱姜蒜：适量
4.酱油：适量
5.盐：适量
6.糖：适量
7.醋：适量
8.料酒：适量
9.生粉：适量
二、步骤介绍
1.将牛肉切成薄片，加入一些盐、糖、酱油、料酒、少量姜蒜末，搅拌均匀。将腌制好的牛肉裹上适量的生粉，腌制10分钟左右。
2.鲜辣椒去掉蒂头，切成小段，用食盐搓洗干净。
3.葱姜蒜切成末备用。
4.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
5.加入鲜辣椒段煸炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒，煸炒均匀。
6.最后加入适量的醋，再煸炒几下即可起锅。
三、小贴士
1.牛肉切片时，要将牛肉逆着肌肉纹理切成薄片，这样口感更嫩滑。
2.酱油和盐的比例要根据自己的口味来调整，可以多放一些酱油增加颜色和味道，也可以多放一些盐提升口感。
3.糖和醋的加入可以中和辣椒的辣味，使菜肴更加平衡。
4.如果想要更加香鲜可口的口感，可以加入少量的花椒粉和香菜。
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