鸡蛋菠菜面是一道健康美味的面食，营养丰富，口感清爽。下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美食。
材料：
菠菜100克、蛋1个、面条适量、葱花适量、盐适量、清水适量。
做法：
1.将菠菜洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后放入冰水中冷却备用。
2.将葱花洗净，切成葱花备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀备用。
4.将面条放入锅中，加清水煮熟备用。
5.将锅加热，放少量油，加入葱花翻炒。
6.倒入打好的鸡蛋液煎熟。
7.将菠菜切成小段备用。
8.将菠菜放入锅中，翻炒至软烂。
9.将煮熟的面条放入锅中，加一些菠菜水，翻炒均匀。
10.加入适量的盐调味。
11.将炒好的鸡蛋铺在面条上。
12.撒上葱花即可。
小贴士：
1.焯菠菜时不要加盐，否则会影响菠菜的颜色和口感。
2.在煮面条的过程中，可以加入一些盐和油，这样煮出的面条更加嫩滑。
3.炒鸡蛋时要煎至金黄色，这样口感更好。如果嫌麻烦，也可以将鸡蛋打散倒入锅中煮熟，再切成小块铺在面条上。
4.菠菜翻炒时不要煮得过久，否则会导致营养流失。
总的来说，鸡蛋菠菜面是一道简单易做、营养丰富的美食。大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会收获美味的口感。
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