醋溜花生米是一道经典的川菜小吃，味道酸辣可口，是很多人喜欢的美食之一。本文将介绍如何制作美味的醋溜花生米。
材料：
花生米200克
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜各适量
料酒、生抽、白醋、白糖、盐、花椒粉各适量
水淀粉适量
步骤：
1. 将花生米浸泡在清水中，大约30分钟左右，让花生米更加松软；
2. 将花生米放入沸水中焯烫，焯烫的时间大约3分钟左右，取出之后放入冷水中浸泡；
3. 将青椒和红椒切成丁，葱姜蒜切成末；
4. 热锅凉油，先放入花椒粉爆香，再放入葱姜蒜末煸炒；
5. 放入青椒和红椒丁，翻炒均匀；
6. 加入料酒、生抽、白醋、白糖和盐，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，煮开后放入焯烫好的花生米，翻炒均匀；
8. 将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，直到汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 为了让花生米更加松软，可以事先浸泡；
2. 焯烫花生米时，可以放一点盐，让花生米的味道更好；
3. 煮开的水要足够多，以免焯烫后的花生米附着在一起；
4. 水淀粉的量要适量，过多会让菜肴变得味道淡。
醋溜花生米是一道简单、美味的川菜小吃，可以做成凉菜或者热菜。制作过程虽然简单，但是却需要一定的技巧和耐心。希望本文提供的做法能够让您尝到地道的醋溜花生米。
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