小白菜是一种常见的蔬菜，口感清爽，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天我来给大家介绍一下炒小白菜的做法。
一、准备食材
炒小白菜的食材很简单，主要有小白菜、葱、姜、蒜和盐、鸡精、生抽、油等调料。
二、处理食材
1. 小白菜处理：将小白菜洗净，切去底部的根部，把叶子和茎分开，茎部切成小段。
2. 葱、姜、蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
三、烹饪步骤
1. 开火: 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，放入小白菜的茎部，煸炒一分钟。
2. 加入小白菜叶子: 继续煸炒，加入小白菜叶子，翻炒均匀。
3. 加入调味料: 加入适量的盐、鸡精、或者炖鸡精、生抽，翻炒均匀。
4. 出锅: 再用大火翻炒一下，让小白菜略微熟透即可出锅。
小编提供一个小技巧，如果小白菜比较老，可以在处理好小白菜后，将其焯水，这样可以让小白菜更加嫩滑。
四、小贴士
1. 一定要先将小白菜的茎部放入锅中煸炒，因为茎部比叶子部分更难熟透。
2. 在调味时，可根据个人口味的喜好进行调整。
3. 炒菜时要注意火候，翻炒过久容易导致菜品变形，口感不佳。
总结起来，炒小白菜的做法很简单，但要注意火候和调味，这样才能让我们做出一道美味又健康的小白菜菜品。希望大家喜欢。
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