红烧鸭子，是川菜中一道很受欢迎的菜品。它色香味俱佳，口感鲜美，深受消费者的喜爱。下面，我为大家介绍一下川菜红烧鸭子的做法。
材料：
1.鸭子一只
2.葱姜蒜适量
3.料酒50毫升
4.生抽适量
5.老抽适量
6.冰糖适量
7.盐适量
8.香叶适量
9.桂皮适量
10.草果适量
11.八角适量
12.干辣椒适量
13.花椒适量
14.油适量
步骤：
1.将鸭子洗净，剁成块状，去掉多余的脂肪和皮，用盐水浸泡半小时，然后将鸭子焯水，去掉血水和杂质。
2.锅中倒入适量的油，放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角等炸香。
3.加入葱姜蒜炒香，然后倒入料酒翻炒几下。
4.放入焯水好的鸭子块，翻炒均匀。
5.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6.加入适量的冰糖，继续翻炒。
7.加入清水，与鸭子块略微没过。
8.大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到鸭子熟烂，口感鲜美。
9.最后可以根据个人口味加入适量的盐，调整味道即可。
总结：
川菜红烧鸭子的做法并不难，只要掌握好材料的选择和步骤的执行，就能做出一道色香味俱佳的美味菜品。趁着秋天气候逐渐变凉，不妨烧上一锅红烧鸭子，和家人共享一份温暖和美食的快乐。
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