鸡肉蛋卷是一道非常受欢迎的早餐或午餐食品，它有着简单易操作的做法和丰富多彩的口味，深受人们的喜爱。今天我们来分享一款别具一格的鸡肉蛋卷做法——墨西哥鸡肉蛋卷。
材料：
– 鸡胸肉 1 块
– 鸡蛋 3 个
– 玉米饼 3 个
– 番茄 1 个
– 洋葱 1 个
– 芝士 适量
– 盐 适量
– 辣椒粉 适量
– 油 适量
步骤：
1. 准备好所有材料，并将鸡胸肉切成小块，略微用盐和辣椒粉腌制一下。
2. 在平底锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。
3. 将煎好的鸡肉取出备用，将洋葱和番茄切成小块，放入平底锅中，翻炒几分钟。
4. 在翻炒的过程中，加入少量盐和辣椒粉，并将煎好的鸡肉放回锅中，搅拌均匀。
5. 打入三个鸡蛋，搅拌均匀，倒入锅中。
6. 煎蛋的同时，将玉米饼放入微波炉中加热，使其变软。
7. 煎好的鸡蛋和鸡肉碎均匀铺在玉米饼上，撒上适量的芝士。
8. 将玉米饼卷起来，用牙签固定好。
9. 最后，将卷好的鸡肉蛋卷放入微波炉中加热30秒，让芝士融化。
这道墨西哥鸡肉蛋卷制作简单，营养丰富，味道鲜美，非常适合早餐或者快餐。采用微波炉加热，节省了烤箱的复杂操作，也方便携带。欢迎大家尝试制作！
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