黄鳝鱼豆腐汤是一道南方家常菜，口感鲜美，富有营养，特别适合夏季食用。下面，就让我们来看看这道美味汤的做法吧。
准备材料：
黄鳝鱼250克、豆腐半块、木耳适量、胡萝卜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。
制作步骤：
1、将黄鳝鱼洗净，剁成段，放入锅中焯水至变色。
2、取出黄鳝鱼，用清水再将锅洗净备用。
3、将豆腐切成小块，胡萝卜切成薄片，姜切成丝，葱切成末，木耳切成小片。
4、将油倒入锅中，烧至6成热，放入姜丝，葱末爆香。
5、放入胡萝卜片，木耳片继续翻炒。
6、放入焯水后的黄鳝鱼，继续翻炒。
7、加入清水，水量刚刚好能够淹过所有材料，然后加盐、生抽、鸡精，煮开后改小火煮15-20分钟。
8、加入豆腐，再煮5分钟。
9、最后，撒上些许葱花，即可出锅。
小贴士：
1、煮汤前，黄鳝鱼一定要用水焯一下，这样可以去除腥味，汤更加鲜美。
2、汤的味道可以根据口味适当调整，如加多一些盐或鸡精。
3、如喜欢辣的口味，还可以加入一些干辣椒。
4、豆腐最好不要切的太小，否则容易碎掉。
总之，黄鳝鱼豆腐汤是一道家常菜，简单易做，口感鲜美，营养丰富。希望大家也能在家里尝试一下，健康美味，又不枯燥。
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