木耳炒腐竹是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。它是以木耳和腐竹为主要食材，加上适量的胡萝卜、青椒等蔬菜，香气四溢，口感鲜美，成为了许多家庭常见的一道菜。
材料：
1. 腐竹200克
2. 木耳100克
3. 胡萝卜1根
4. 青椒1个
5. 葱姜适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
步骤：
1. 准备食材
首先，将腐竹和木耳分别泡发，泡发时间约为30分钟至1小时左右，直至腐竹和木耳均变软。
2. 焯水
将泡软的腐竹放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮约10分钟，至腐竹变软后捞出，晾凉备用。
炒干净的木耳洗净，沥干水分备用。
3. 烹制
将胡萝卜、青椒洗净，切成丝备用。
将锅烧热，加入适量的油，爆香葱姜，加入胡萝卜、青椒，煸炒至变软后加入腐竹和木耳，继续翻炒。
最后，加入适量的盐、生抽和蚝油，调味后翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 泡发腐竹和木耳时，使用温水浸泡，可以使其快速变软。
2. 烹制时，炒制时间不要过长，否则会破坏蔬菜的营养成分。
3. 腐竹和木耳的份量可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃多一些木耳的可以适量增加木耳的份量，喜欢吃多一些腐竹的可以适量增加腐竹的份量。
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