关键词：干煸鱿鱼须
干煸鱿鱼须是一道非常具有特色的川菜，它是以鲜鱿鱼须为主材，辅以各种配料炒制而成的。它的口感鲜香辣口，特别适合和米饭一起享用。下面就让我来为大家介绍一下干煸鱿鱼须的制作方法。
1.准备食材
需要准备的食材有：鲜鱿鱼须、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油等。
2.处理鱿鱼须
将鱿鱼须洗净，去掉顶端的嘴和眼睛后再备用。
3.用料酒腌制鱿鱼须
将处理好的鱿鱼须放入碗中，加入适量的料酒腌制10分钟左右，这样做可以去腥和增加鱿鱼的鲜味。
4.准备辣椒和花椒
将干辣椒和花椒洗净，控干水分后备用。
5.炒制干辣椒和花椒
将锅置于火上，倒入适量的食用油，加入干辣椒和花椒煸炒至香味四溢后捞出备用。
6.煸制鱿鱼须
将锅再次置于火上，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香后，加入腌制好的鱿鱼须煸炒，这个过程中需要不断翻炒以防炒糊。煸炒至鱿鱼变色后加入适量的盐、酱油、糖翻炒均匀。
7.加入干辣椒和花椒
将煸制好的鱿鱼须加入炒好的干辣椒和花椒，再加入适量的淀粉并翻炒均匀即可出锅。
这样，一道香辣可口的干煸鱿鱼须就做好了。它的口感鲜香辣口，搭配米饭简直是绝配，是一道非常适合家庭晚餐的菜品。
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