剁椒金针菇是一道口味清新、营养丰富的热菜，有较高的食用价值和美食价值，其制作方法简便，风味独特，深受广大食客喜爱。下面，我为大家介绍一下剁椒金针菇搅拌做法。
材料
主料：金针菇500g；
辅料：剁椒40g、葱姜适量、盐、鸡精、料酒、醋、糖、香油、辣椒油、生抽、淀粉适量。
制作步骤
1. 准备好主料和辅料。
2. 金针菇拆成小段，清洗干净。
3. 烧热锅，倒入适量的油，加入剁椒、葱姜，煸炒出香味。
4. 加入金针菇，继续煸炒，把水分煸出来，直到金针菇变软出水。
5. 加入盐、鸡精、料酒、糖、醋、香油、辣椒油、生抽，继续翻炒。
6. 加入少量水，然后加入淀粉水（淀粉和水按1：2的比例调成），迅速搅拌均匀。
7. 放入盘中，撒上葱花，即可享用。
注意事项
1. 切忌过多添加油。
2. 每种调料的量可根据自己口味适当调整。
3. 金针菇炒熟后，不能太久，否则会过软过糯，口感不好。
4. 翻炒时要用大火，反复翻炒，翻炒到水分全部挥发。
总结
剁椒金针菇是一道健康美味的菜品，具有清香爽口、口感独特等特点，是家常菜中的佳品。制作难度不大，大家可以根据自己的口味适当添加或减少调料，制作出更符合自己口味的美食佳肴。
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