脆拌紫甘蓝是一道色彩鲜艳、口感清爽的凉菜。紫甘蓝富含维生素C、纤维素和各种矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，增强免疫力。下面是制作脆拌紫甘蓝的简易做法。
所需材料：
紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、小黄瓜1根、生姜1块、葱花适量、醋、糖、盐、蒜泥、生抽、芝麻油适量。
步骤：
1.将紫甘蓝用清水洗净，切成细丝状。
2.胡萝卜切成丝，小黄瓜切成小块。
3.将生姜切成丝状。
4.将所有的蔬菜放在一个大碗里，加入蒜泥、葱花和适量的盐，拌匀。
5.为了使色泽更加鲜艳，可以加入适量的胡萝卜汁，做法是将胡萝卜切成小块，放入榨汁机里榨出汁来。
6.制作调料汁，将醋、糖、生抽、芝麻油和适量的水放在碗中，搅拌均匀即可。
7.将调料汁倒入蔬菜碗中，拌匀后放入冰箱冷藏半小时，增加口感，直接食用即可。
小贴士：
1.如果嫌麻烦，可直接购买现成的紫甘蓝丝。
2.调料汁的量可以根据个人口味来调整。
3.制作过程中要注意卫生，避免污染。
4.如果不喜欢生姜的味道，可以不加入。
总之，脆拌紫甘蓝不仅美味可口，而且富含营养，是一道健康的凉菜，适合夏季食用，既能解暑又能增加营养。大家可以尝试一下，制作自己的脆拌紫甘蓝，享受美味的同时，也能养生保健。
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